Casa del Fuego: café y comida al mismo nivel Aquí la comida le hace justicia al excelente café, y el fabuloso café les hace justicia a los maravillosos platos. Los granos son mexicanos y la misión de David Birruete, barista y propietario de Casa del Fuego, es tratar a cada uno según sus características para … Leer más
Los desechos que genera la industria mezcalera en Oaxaca dejarán de ser basura para convertirse en biogás y fuente de energía calorífica que permita incorporarse en el proceso de transformación de maguey a mezcal. La investigadora mexicana Violeta Bravo Sepúlveda y la Asociación oaxaqueña “Procesos Proambientales Xaquixe” de manera conjunta con productores de la bebida … Leer más
Los productores de mezcal de Aguascalientes darán la pelea jurídica en los tribunales para mantener la denominación de origen que obtuvieron del Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) el pasado 8 de agosto, luego de que el secretario de Economía de Oaxaca, Juan Pablo Guzmán, diera a conocer una resolución judicial que suspendía de … Leer más
El pasado 18 de septiembre, 17 municipios de Oaxaca presentaron una controversia para impugnar la inclusión de nuevos estados del país en la Denominación de Origen Mezcal (DOM), entre ellos, Aguascalientes. Hoy, un Ministro de la Suprema Corte de Justicia la desechó por notoria improcedencia. El Ministro Alfredo Gutiérrez Ortiz Mena desestimó la controversia que … Leer más
Identificados muy bien en cualquier rincón del orbe, el tequila y el mezcal son considerados las dos bebidas más emblemáticas de México. No obstante, aunque los dos gozan de una amplia tradición y se obtienen de la misma fuente, el agave, hay entre ambas una serie de diferencias de las cuales es necesario tener cierto … Leer más
El gobernador de Oaxaca, Alejandro Murat Hinojosa, acudió a la sede del Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) en la Ciudad de México, para acompañar la protesta de productores de mezcal del estado, contra la ampliación de la denominación de origen de la bebida a 44 municipios (23 de Morelos, 15 del Estado de … Leer más
Ante la ampliación de la denominación de origen del mezcal a 44 municipios (23 de Morelos, 15 del Estado de México y 6 de Aguascalientes), el Consejo Regulador del Mezcal, pidió al gobernador de Oaxaca, Alejandro Murat Hinojosa, la interposición de una controversia constitucional. El presidente del organismo, Hipócrates Nolasco, consideró prioritaria la defensa jurídica, … Leer más
El gobernador del estado, Alejandro Murat y el Congreso del Estado, anunciaron de manera separada, que presentarán una inconformidad por la ampliación de la denominación de origen del mezcal a 44 municipios (23 de Morelos, 15 del Estado de México y 6 de Aguascalientes). El mandatario estatal, rechazó de manera rotunda el hecho y afirmó … Leer más
Con la obtención de la denominación de origen del mezcal en Aguascalientes, la creación de diversos productos derivados del maguey por fin será posible en la entidad. En conferencia de prensa, el Gobierno del Estado dio a conocer que el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), incluyó a Aguascalientes y al Estado de … Leer más
Estudiantes de la Universidad Tecnológica de los Valles Centrales de Oaxaca (UTVCO) de la ingeniería en Mecatrónica, desarrollan instrumento que cuenta con un sensor que permite medir la concentración de alcohol en los diversos tipos de mezcales de la entidad. En entrevista, los alumnos de sexto cuatrimestre de la carrera, Ángel de Jesús Velásquez y … Leer más
El mezcal se bebe a besos, ya lo sabes. Dentro y fuera de México, el mezcal ha ganado poco a poco un lugar insustituible en la vida de cientos de personas. Sin embargo, el incremento en el consumo de este destilado está provocando el agotamiento de algunas especies de agaves por sobreexplotación. Empecemos por entender … Leer más
El mezcal enfrentó duras batallas antes de enarbolar la fama y prestigio que hoy ostenta. Combatiente destacado en esa cruzada fue el Oro de Oaxaca, una empresa que hoy se erige como una de las más reconocidas del país. Hace varias décadas, en sus orígenes, mucho antes de que fuera considerada una de las … Leer más
Oaxaca de Juárez, Oax.- Tras la clausura de las oficinas del Consejo Mexicano Regulador de la Calidad del Mezcal (Comercam), el dirigente Hipócrates Nolasco acordó trasladar a la ciudad de México la asamblea en la que se celebrará el cambio de mesa directiva y prorrogar el encuentro para el próximo 12 de mayo. Explicó que … Leer más
Oaxaca de Juárez, Oax.- La renovación de la dirigencia del Consejo Mexicano Regulador de la Calidad del Mezcal (Comercam) –órgano encargado de certificar a la totalidad de los participantes en la cadena productiva de la bebida— desató una disputa entre los socios y las autoridades en Oaxaca. El actual presidente del Comercam, Hipócrates Nolasco, acusó al … Leer más
También podrás degustar reconocidas cocinas maridadas con exquisitos mezcales oaxaqueños. El Sistema Producto Maguey Mezcal, una asociación civil de Oaxaca que congrega a productores de los nueve distritos mezcaleros del estado, organizará el Primer Encuentro de Maestros Mezcaleros. La finalidad de esta organización es apoyar a los cinco eslabones de la cadena productiva que … Leer más
El gobernador Martín Orozco Sandoval viajará hoy a la Ciudad de México para asistir a una reunión con Miguel Ángel Margáin González, director general del Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), en la que –prometió– buscar destrabar la denominación de origen mezcal en Aguascalientes. La búsqueda de dicha denominación, que ayudaría a los productores … Leer más