Lorea

Al rescate del cerdo pelón en Yucatán

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EN YUCATÁN y otras regiones del sureste, casi cualquier restaurante de cocina tradicional ofrece cochinita pibil, tacos de poc chuc y otras maravillas preparadas con un animal desconocido para el resto de México: el cerdo pelón mexicano. Es muy diferente a la imagen del cerdo que todos tenemos en mente. No es rosa; es negro, … Leer más

Historias de cocina sustentable

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The Perennial Plate presenta documentales sobre la alimentación socialmente responsable y aventurera. La comida siempre ha sido elemental en la cultura de un país, pero hoy su evolución se ha convertido en interés principal para viajes, libros, documentales, iniciativas, televisión y miles de proyectos que buscan un acercamiento con la cocina de todo el mundo. … Leer más