Se nos ha dicho que el desayuno es la comida más importante del día. En los últimos 50 años, nos han bombardeado con mensajes ensalzando los beneficios a la salud de los cereales procesados y las gachas de avena. Se nos ha dicho que el desayuno nos ayuda a reducir peso mediante acelerar nuestro metabolismo; … Leer más
Las vacas producen más contaminación que la suma de todos los camiones, automóviles y aviones en el mundo. Cambiar los hábitos alimentarios que nos han acompañado toda la vida puede ser muy difícil, pero una manera de intentarlo poco a poco son los lunes sin carne (o Meatless Monday), es decir, no comer alimentos provenientes … Leer más
La milpa: la mejor aliada para cumplir la dieta en 2019 Este año, empezar la dieta puede ser más sencillo de lo que pensabas. La respuesta está en el sistema de cultivo de los pueblos prehispánicos mexicanos que sigue vigente hasta hoy y cuyos ingredientes puedes encontrar prácticamente en cualquier lugar. Hablamos de la milpa, … Leer más
Seguramente te parece de lo más normal comer uvas y tomar vino espumoso en la noche de Año Nuevo. Estos dos productos se han vuelto los protagonistas del 31 de diciembre y celebrar sin ellos nunca sería lo mismo. Pero ¿a quién se le ocurrió comer uvas para la buena fortuna para cada mes del … Leer más
Los seres humanos consumimos tanta carne de pollo que ésta se convertirá en una característica del período antropoceno, de acuerdo con un estudio. Con más de 21,000 millones de pollos de engorda en existencia, la producción humana de esta especie ha reconfigurado fundamentalmente la biosfera de la Tierra, afirman investigadores. Carys Bennett, de la Universidad … Leer más
Quizás fue ese antojito a principios de diciembre lo que inició todo, o quizás aquel puñado de galletas navideñas que un compañero repartió en el trabajo, pero conforme se acerca el 1 de enero, todo resulta tan claro como el agua: has subido de peso (otra vez). Es este problema del denominado “aumento de peso … Leer más
La sal es uno de los ingredientes fundamentales de la cocina; es la máxima responsable de resaltar los sabores de las recetas y, además, actuar como conservador de alimentos, ya que a las bacterias se les dificulta desarrollarse en ambientes salinos. Este mineral cristalino es la fuente principal de sodio en nuestra alimentación y es … Leer más
La capacidad para detectar el sabor amargo evolucionó como un sistema de alerta natural para proteger nuestros cuerpos de las sustancias dañinas. Entonces, ¿por qué el café es tan popular en todo el mundo, si es una bebida amarga? Desde el punto de vista evolutivo, no tiene sentido: nuestra respuesta instintiva debiera ser escupirlo. En … Leer más
Cada año, los Latin America’s 50 Best Restaurants reconocen a los 50 mejores restaurantes de América Latina, establecimientos de alta cocina con una propuesta original, ejecución impecable y un servicio que atiende al comensal como en casa. Aunque la lista peca de subjetiva —se elabora con la opinión de más de mil expertos en gastronomía, … Leer más
De acuerdo con Cecilia Silva Gutiérrez, académica de la Facultad de Psicología de la UNAM, entre el 16% y 51% de los pacientes con sobrepeso u obesidad que acuden a una consulta con algún médico presentan trastorno por atracón, una conducta alimentaria que se asocia con estados emocionales negativos. Los afectados por este trastorno se … Leer más
En México, las tradiciones y costumbres nos dan identidad. El otoño, especialmente los días en los que recordamos a nuestros muertos, está repleto de sabores que solo encontramos en esta época (o al menos así era hasta antes de que los supermercados se encargaran de adelantar las temporadas para vender cientos de productos antes de … Leer más
Todos quisiéramos tener una varita mágica para bajar de peso sin esfuerzo ni sacrificio. Cuidado, pues cuando la impaciencia nos invade somos vulnerables y propensos a caer en la tentación de probar los remedios milagrosos. En la actualidad solo existe un medicamento aprobado para el tratamiento de la obesidad (Orlistat), pero siempre debe ser tomado … Leer más
En distintas culturas del mundo —entre ellas, la mexicana—, el consumo de insectos o entomofagia es habitual. ¿Qué tal los escamoles a la mantequilla con epazote, los chapulines con sal y chile para botanear y los sopes coronados con salsa verde y cocopaches, clásicos de la cocina de México? Desde 2013, la Organización de las … Leer más
Pese a los mitos que existen en torno a la disciplina alimentaria, la realidad es que no existe una regla que aplique en todos los casos, pues, por ejemplo, nada puede garantizarte que si comes cada cierto tiempo bajarás de peso. Lo que realmente importa es lo que comes y las cantidades. Y esto depende … Leer más
Del viernes 5 al domingo 7 de octubre se realizará en la Plaza Principal el Festival Calvillo en tu Mesa, en el que los visitantes podrán adquirir productos calvillenses, cerveza artesanal, artesanías y saborear mole, en la segunda edición del concurso de este platillo tradicional mexicano, informó el secretario de Turismo y Cultura, José Guadalupe … Leer más
Las ideas de cómo cocinar y qué preparar con hongos son de lo más exitoso. Por Valeria Enríquez / @ser_sustentable La bióloga mexicana Horalia Díaz lleva más de 20 años dedicándose a estudiar, cultivar, cocinar y promover el consumo de los hongos en México. Gracias a las enseñanzas de su maestro, Gastón Guzmán Huerta, uno de … Leer más
El colágeno es una de las proteínas más necesitadas por el cuerpo, ya que representa más de 30 por ciento del total de nuestros órganos y tejidos. Por desgracia, con el paso del tiempo el colágeno se desgasta y lo vamos perdiendo. El colágeno hidrolizado es una forma de suplemento que hoy en día se … Leer más
La temporada de cacahuazintle solo es de principios de julio hasta finales de septiembre. ¡Aprovéchala! Es momento de caminar por las calles de Ciudad de México y parar en un puesto callejero en la Alameda Central para comprar un elote cacahuazintle asadito con unas gotas de limón, un poco de chile en polvo y sal. … Leer más
Tomar mucho en los campus universitarios podría ser otro factor que alimenta la epidemia de obesidad, según sugirió un estudio nuevo. Investigadores de tres universidades de diferentes partes de Estados Unidos hicieron equipo para entender cómo los estudiantes son influidos por los “drunchies”, un término que usaron para describir el deseo de comer cosas saladas … Leer más
Un nuevo estudio podría poner de cabeza una regla que se sigue comúnmente al respecto del embarazo y el consumo de pescado. Investigadores de la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard y del danés Statens Seruminstitut investigaron en qué medida los ácidos grasos afectan a las mujeres durante el embarazo. En un informe … Leer más
Te ayudará a sentirte mejor y mantenerte saludable. El ayuno intermitente se da cuando suspendemos el consumo de alimentos de 14 a 16 horas seguidas. Este modelo de alimentación fue descubierto hace siglos y nuestros antepasados lo llevaban a cabo sin tomarlo en cuenta. Hoy en día tenemos alimentos disponibles las 24 horas del … Leer más
Mientras la población mundial continúa en crecimiento, los humanos comen más carne que nunca antes y los científicos ambientales están preocupados de que el planeta no pueda soportar el ritmo. Un nuevo análisis sugiere que el aumento en el consumo de carne, impulsado por el crecimiento de la población y el ingreso, podría jugar un … Leer más
Ötzi, conocido como “el hombre de hielo” luego de haber sido hallado en los Alpes del Norte de Italia en 1991, se dio un festín justo antes de morir hace casi 5.300 años. Una revisión radiológica de la momia reveló que tenía el estómago completamente lleno cuando falleció, primordialmente de carne salvaje, cereales y helechos … Leer más
No tengas miedo, anímate a pedir una taza de tu bebida favorita servida de forma distinta. La forma de beber café ha evolucionado en los últimos años. Si buscas degustar correctamente esta bebida que no pasa de moda entonces hay que conocerla mejor. Afortunadamente, cada vez más establecimientos ofrecen distintos métodos de extracción de … Leer más
Si las donas, las pizzas y las hamburguesas con queso te resultan irresistibles, tal vez tu fuerza de voluntad no sea la única responsable, ya que un estudio ha descubierto que nuestro cerebro está programado- para anhelar el doble golpe de los carbohidratos y las grasas. Un equipo de investigadores de Estados Unidos, Alemania, Suiza … Leer más