En una esquina de Lomas de Chapultepec una construcción lleva por nombre LaMari; un letrero discreto y una pila de plantas indican su presencia. Al cruzar el umbral, el ambiente cambia de inmediato. El ruido constante de la Ciudad de México queda atrás, es reemplazado por un murmullo nada cotidiano: el tintineo de copas y … Leer más
El chef chocolatero José Ramón Castillo, al igual que Willy Wonka, tuvo padres dentistas que tampoco le permitían comer golosinas para no dañar su dentadura, y es probable que de ahí naciera su profundo interés por el chocolate. Basada en el extraordinario personaje de Charlie y la fábrica de chocolate, el libro infantil más icónico … Leer más
El chef Roberto Alcocer obtuvo su primera estrella Michelin, galardón que reconoce la calidad de los productos y servicios gastronómicos, esto gracias al esfuerzo que realizó en el restaurante mexicano Valle localizado en Oceanside, el cual ahora están en busca de lograr la segunda estrella. Roberto expresó que ha sido un gran reto en su … Leer más
La cocinera mexicana Elena Reygadas, quien dirige el restaurante Rosetta en Ciudad de México, fue elegida mejor chef femenina 2023 por el grupo “50 Best”, una de las principales listas gastronómicas mundiales. Reygadas es una “ardiente defensora de la biodiversidad mexicana y la cultura sostenible”, explicó un comunicado de “50 Best” este martes 18 de … Leer más
Por más de 20 años, el chef Dante Ferrero ha residido en México y ha perfeccionado la disciplina de cocinar carne en uno de los países más carnívoros de Latinoamérica. Originario de Argentina, es apodado el “gurú de la carne” por su extraordinario y respetuoso trabajo en el manejo de sus cocciones y finos cortes. … Leer más
La celebración de una boda en la Ciudad de Nueva York tiene uno de sus momentos más solemnes cuando la música en inglés se detiene y se inicia un toque de atabal, también conocido como música de palo en el caribe hispano. La familia de la novia, de origen dominicano, pasa al centro de la … Leer más
La serie de Netflix Bad Vegan: fama. Fraude. Fugitivos se adentra en una alucinante historia real. El restaurantero Jeffrey Chodorow alguna vez fue el mayor impulsor de la chef Sarma Melngailis. Ayudó a la restaurantera vegana a abrir su primer restaurante, Pure Food and Wine, en Manhattan, Nueva York, y estuvo a su lado durante … Leer más
“Quiero que los cocineros sientan confianza para hacer preguntas y admitir, sin miedo, que cometieron errores”. La chef mexicana Daniela Soto-Innes recibe con abrazos a su equipo en el restaurante Cosme —que abrió con Enrique Olvera en Nueva York en 2014—, y acostumbra subir el volumen de la radio cuando es hora de poner las … Leer más
Chef, politóloga, mamá de tres y, sobre todo, mexicana, Pati Jinich platica respecto al camino pedregoso que tuvo que pasar para ganar el premio James Beard (los premios Óscar de la gastronomía) y tener un programa de televisión con 31 millones de hogares de audiencia. En su espectáculo Pati’s Mexican Table comparte su amor por … Leer más
Fundador y presidente de la Sociedad Mexicana de Gastronomía, Pablo García está decidido a que cada día más mexicanos exploten su talento en la cocina allende nuestras fronteras. Al concluir la licenciatura en gastronomía en una universidad de Querétaro, Pablo García Vargas emigró a Estados Unidos para estudiar una especialidad. Tras finalizarla, decidió quedarse … Leer más
El próximo 19 de junio, en el Hotel Hilton Garden Inn, se realizarán una serie de conferencias y talleres en el marco del encuentro gastronómico Rescatando Sabores, un congreso que tiene como finalidad presentar la amplia variedad de platillos culinarios que existen en Aguascalientes, además de presentar nuevas combinaciones y sabores que buscan redefinir la … Leer más
Nota del editor: Este texto fue publicado originalmente en junio de 2011 en Newsweek. Aquí puedes leerlo en inglés. Como se lo contó a Ramin Setoodeh: Tuve la suerte de ir a la Culinary Institute of America en mis 20 años, y mi gran error fue que me ofrecieron el trabajo de chef muy rápidamente después … Leer más
El conocido chef y crítico gastronómico estadounidense Anthony Bourdain murió en Francia. Tenía 61 años y aparentemente se suicidó, informó este viernes la cadena de televisión CNN. “Con gran tristeza podemos confirmar la muerte de nuestros amigo y colega, Anthony Bourdain”, informó la cadena en un comunicado. Bourdain se encontraba en Estrasburgo (Francia), trabajando en … Leer más