Puebla, Pue. – Del 9 de octubre al 30 de noviembre, Puebla celebra la Temporada del Mole de Caderas 2025, con 65 a 70 restaurantes en la capital y más de 220 establecimientos en municipios como Atlixco, San Pedro Cholula, San Andrés Cholula y Tehuacán, según informó la Canirac Puebla.
El presidente del organismo, Juan José Sánchez Martínez, indicó que los precios del mole subirán entre 750 y 850 pesos, debido al aumento del 20% en la carne de chivo, principalmente cadera y espinazo, cuyos precios varían entre mil 600 y 2 mil pesos por pieza.
Los comensales disfrutarán de platillos elaborados con carne fresca y productos locales, como jitomate, guajes, cebolla y orégano, siguiendo la receta tradicional de la Mixteca poblana. Restaurantes destacados en la capital son El Mural de los Poblanos, El Burladero, La Noria y Casa Reyna, todos certificados para la preparación auténtica del mole.
Festín de Mole de Caderas: degustación única
El 23 de octubre, se realizará el Festín de Mole de Caderas en la Casa del Conde de Ovando, con un costo de mil 650 pesos por persona y cupo limitado a 200 asistentes. Durante el evento se ofrecerán degustaciones de mezcal, complementando la experiencia gastronómica y cultural del tradicional platillo poblano.